Izejvielas (3 porcijām):

  • „Dobeles dzirnavnieka” Cornetti rigati 120 g
  • Zilais siers 60 g
  • Comte siers 60 g
  • Brie siers 60 g
  • Parmezāns 30 g
  • Muskatrieksts 6 g
  • Sals, melnie pipari
  • BECHAMEL MERCEI
  • Sviests 300 g
  • Milti 300 g
  • Piens 3 l
  • Timiāns 3 g
  • Rozmarīns 3 g
  • Lauru lapas 6 gab.
  • Ķiploki 60 g
  • Melnie piparu graudi 6 g

Pagatavošana:

  • PASTA:
    • Katliņā uzvāra ūdeni un liek iekšā pastu, pievieno sāli pēc garšas
    • Vāra, līdz pasta ir „al dente” („al dente” (no itāļu valodas „uz zoba”) – pastas gatavības stadija, kad pats viducītis vel ir nedaudz ciets), vai paskaties vārīšanas ilgumu uz iepakojuma
    • Nokāš pastu caur sietiņu

    BECHAMEL MĒRCE:

    • Katliņā ielej lauku pienu, pievieno lauru lapu, timiānu un rozmarīnu, uz pusēm pārgrieztu ķiploku, melnos piparu graudus un liek vārīties uz lēnas uguns apmēram 30 min
    • Katliņa saturu nokāš caur sietu
    • Otrā katliņā izkausē sviestu un iemaisa miltus, lai izveidotos viendabīga masa bez kunkuļiem
    • Pa daļām pievieno uzvārīto pienu un intensīvi maisa līdz viendabīgai masai
    • Uzvāra līdz pirmajam burbulim!

    SIERA MERCES PAGATAVOŠANA:

    • Bļodā ielej karstu bechamel mērci, pievieno sierus, pēc garšas muskatriekstu, sāli, piparus
    • Maisa, līdz sieri ir izkausēti

    SERVĒŠANA:

    Uz šķīvja izliek pastu, pārlej ar siera mērci un pārber ar smalki rīvētu Parmigiano Reggiano sieru