Vienkārša recepte pīrāgiem bez gaļas pildījuma. Pateicoties pievienotajām Vidusjūrai raksturīgajām, bet arī latviešu iemīļotām izejvielām un garšaugiem, garša atgādina īstu itāļu picu.
Izejvielas (50 pīrādziņiem):
Mīklai:
- 50 g svaigā rauga
- 2 ēd.k. cukura
- 600 ml piena
- 130 g sviesta istabas temperatūrā
- Šķipsniņa sāls
- 700 g “Dobeles dzirnavnieka” kviešu miltu “Ekstra”
- Milti virsmas nokaisīšanai
- Glāze pīrāgu gatavošanai (ar salīdzinoši asām malām, jo ar to tiks veidota pīrāgu forma)
- 2 sakultas olas pīrāgu pārsmērēšanai
Pildījumam:
- Eļļa cepšanai
- 1 purava kāts, noskalots un sagriezts mazos gabaliņos
- ½ tējk. kaltētas raudenes (oregano)
- 12 zaļās olīvas, sagrieztas mazos gabaliņos
- 100 g saulē kaltētu tomātu eļļā, sagriezti mazos gabaliņos
- Šķipsniņa sāls (var nepievienot, jo olīvas ir gana sāļas)
Pagatavošana:
- Uzsilda (nekarsē!) 50 ml piena, noņem no uguns un iemaisa tajā raugu un 1 ēd.k. cukura
- Noliek malā uz 15 minūtēm, līdz uz piena virsmas sāk parādīties burbulīši (tā ir zīme, ka raugs “atdzīvojies” un sācis darboties)
- Atlikušajā pienā iemaisa gabaliņos sagrieztu sviestu, pievieno atlikušo karoti cukura un šķipsnu sāls
- Iemaisa aktivizēto raugu un pakāpeniski iesijā miltus, samaisa
- Mīklu mīca bļodā, līdz tā sāk lobīties no bļodas malām
- Liek to raudzēties siltā (virs 22 grādiem) vietā uz 30 minūtēm
- Kad mīkla pirmo reizi pacēlusies, iespiež to atpakaļ bļodā
- Kad mīkla atkal pacēlusies un vismaz dubultojusies apjomā, izņem to no bļodas un liek uz virsmas, kas apkaisīta ar miltiem
- Kamēr mīkla rūgst, sagatavo pildījumu: uz pannas uzkarsētā eļļā uz lēnas uguns apcep puravu kopā ar raudeni, līdz tie kļūst viegli caurspīdīgi (aptuveni trīs minūtes)
- Noņem no uguns un iemaisa olīvas, ja ir vēlme, var pievienot šķipsniņu sāls
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem
- Ar mīklas rulli izrullē 10 x 10 cm mazu laukumiņu – vidū liek karoti pildījuma, aizloka ciet malas un izspiež ar glāzes pusi pīrādziņu ārā no mīklas
- Ar pirkstu galiem saspiež malas kopā un liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru, aptuveni 4 cm attālumā vienu no otra (jo cepšanas laikā pīrādziņi vēl uzrūgs)
- Pārsmērē ar sakultu olu
- Cep 20-23 minūtes, līdz pīrādziņu augšpuse kļuvusi zeltaini brūna