Šī ēdiena pagatavošanai būs nepieciešams nedaudz vairāk laika un prasmju, taču pacietība sniegs gandarījumu, jo sāļā rulete ne tikai greznos svētku galdu, bet patīkami pārsteigs gardēžus.

Izejvielas mīklai:

  • 60 g sviesta
  • 2 ķiploka daiviņas, nomizotas un sakapātas
  • 50 g “Dobeles dzirnavnieka” kviešu miltu “Ekstra”
  • 250 ml piena
  • 4 olas, baltumi atdalīti no dzeltenumiem
  • 70 g rīvēta siera
  • Daži pētersīļa zariņi, sakapāti
  • Zaļie salāti pasniegšanai

Izejvielas pildījumam:

Ķirbju krēmam

  • 300 g cepta ķirbja, sablenderēts
  • 40 g krēmsiera
  • Šķipsna rīvēta muskatrieksta
  • Sāls pēc garšas

Gaļas pildījumam

  • Eļļa cepšanai
  • 2 vidēja lieluma sīpoli, nomizoti un sagriezti gabaliņos
  • 1 ķiploka daiviņa, nomizota un sakapāta
  • 120 g žāvētas cauraugušas kūpinātas gaļas, sagriezta kubiņos

250 g brūno šampinjonu vai portobello sēņu

Pagatavošana:

  1. Uz pannas eļļā apcep sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pievieno ķiploku, sēnes un turpina cept vēl 2 minūtes
  2. Pieliek gaļu un cep vēl 2 minūtes. Noliek malā.
  3. Pagatavo ķirbju krēmu, samaisot kopā cepto, sablendēto ķirbji un krēmsieru.
  4. Gatavo ruletes mīklu: uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un ar cepamo papīru izklāj 20 cm x 30 cm cepamo pannu
  5. Pannā izkausē sviestu, pievieno ķiploku, maisot cep 1 minūti
  6. Pievieno miltus, turpinot nepārtraukti maisīt
  7. Lēnām pielej pienu, turpina karsēt un maisīt ar koka karoti, līdz masa kļuvusi bieza, viendabīga un sāk atlekt no pannas malām
  8. Liek bļodā un putojot pa vienam pievieno olu dzeltenumus
  9. Tīrā bļodā saputo olu baltumus stingrās putās
  10. Četrās daļās ar koka karoti lēnām iemaisa mīklā olu baltumus
  11. Iemaisa rīvēto sieru un pētersīļus
  12. Mīklu lej sagatavotajā cepeškrāsns pannā un cep krāsnī aptuveni 20 – 25 minūtes, līdz virspuse kļuvusi gaiši zeltaina
  13. Izņem no krāsns un apvērš uz virsmas, uz kuras uzklāts tīrs virtuves dvielis
  14. Uzmanīgi noņem cepamo papīru
  15. Atdzesē 2 minūtes
  16. Vienmērīgi pārsmērē ar ķirbja krēmu, pa virsu liek gaļas pildījumu
  17. Piepalīdzot ar virtuves dvieli, sarullē ruleti
  18. Atļauj 5 minūtes “atpūsties” un sagriež šķēlēs
  19. Pasniedz ar zaļajiem salātiem