Izejvielas (3 porcijām):

• „Dobeles dzirnavnieka” Cornetti rigati 120 g
• Zilais siers 60 g
• Comte siers 60 g
• Brie siers 60 g
• Parmezāns 30 g
• Muskatrieksts 6 g
• Sals, melnie pipari
• BECHAMEL MERCEI
• Sviests 300 g
• Milti 300 g
• Piens 3 l
• Timiāns 3 g
• Rozmarīns 3 g
• Lauru lapas 6 gab.
• Ķiploki 60 g
• Melnie piparu graudi 6 g

Pagatavošana:

• PASTA:
  • Katliņā uzvāra ūdeni un liek iekšā pastu, pievieno sāli pēc garšas
  • Vāra, līdz pasta ir „al dente” („al dente” (no itāļu valodas „uz zoba“) – pastas gatavības stadija, kad pats viducītis vel ir nedaudz ciets), vai paskaties vārīšanas ilgumu uz iepakojuma
  • Nokāš pastu caur sietiņu

  BECHAMEL MĒRCE:

  • Katliņā ielej lauku pienu, pievieno lauru lapu, timiānu un rozmarīnu, uz pusēm pārgrieztu ķiploku, melnos piparu graudus un liek vārīties uz lēnas uguns apmēram 30 min
  • Katliņa saturu nokāš caur sietu
  • Otrā katliņā izkausē sviestu un iemaisa miltus, lai izveidotos viendabīga masa bez kunkuļiem
  • Pa daļām pievieno uzvārīto pienu un intensīvi maisa līdz viendabīgai masai
  • Uzvāra līdz pirmajam burbulim!

  SIERA MERCES PAGATAVOŠANA:

  • Bļodā ielej karstu bechamel mērci, pievieno sierus, pēc garšas muskatriekstu, sāli, piparus
  • Maisa, līdz sieri ir izkausēti

  SERVĒŠANA:

  Uz šķīvja izliek pastu, pārlej ar siera mērci un pārber ar smalki rīvētu Parmigiano Reggiano sieru