Izejvielas (12 porcijām):

• „Dobeles dzirnavnieka” Penne rigate 480 g
• KANĒĻA ĀBOLIEM
• Āboli 1,2 kg
• Cukurs 240 g
• Baltvīns 240 g
• Kanēļa standziņas 3 gab.
• Rozā pipari 24 g
• ZOSIJ
• Zoss 2,4 kg
• Sāls 12 g
• (ZEM ZOSS – CEPEŠPANNA)
• Burkāni 240 g
• Sīpoli 240 g
• Seleriju kāti 120 g
• Ķiploki 60 g
• Timiāns 12 g
• Rozmarīns 12 g
• Lauru lapas 12 gab.
• Ūdens 1,2 l
• ZOSS PILDĪJUMS
• Bumbieri 600 g
• Apelsīnu miziņas no trim apelsīniem
• Dzērvenes 60 g
• Kanēļa standziņas 3 gab.
• Lauru lapas 12 gab.

Pagatavošana:

• PASTA:
  • Katliņā uzvāra ūdeni un liek iekšā pastu, pievieno sāli pēc garšas
  • Vāra, līdz pasta ir „al dente” („al dente” (no itāļu valodas „uz zoba“) – pastas gatavības stadija, kad pats viducītis vel ir nedaudz ciets), vai paskaties vārīšanas ilgumu uz iepakojuma
  • Nokāš pastu caur sietiņu

  KRASNĪ CEPTA ZOSS

  • Veselu zosi iesmērē ar sāli un pipariem
  • Pilda to ar sagrieztiem bumbieriem, apelsīnu miziņām, dzērvenēm, kanēļa standziņām un lauru lapu
  • Sagriež nomizotus burkānus, sīpolus, seleriju kātus, ķiplokus, timiānu, rozmarīnu un lauru lapu
  • To visu izliek uz cepešpannas ar augstām maliņām un pielej ūdeni
  • Tam visam pa virsu liek pagatavoto zosi, kuru pārklāj ar foliju līdz pannas malām
  • Cep krāsnī 180º C pusotru stundu
  • Pēc tam noņem foliju un uz 30 min ieliek atpakaļ krāsni 200º C, kamēr zoss ir zeltaini brūna
  • Zosi izņem no krāsns un ļauj atpūsties 15-20 min

  KANĒĻA ĀBOLI

  • Nomizo ābolus, sagriež tos daiviņās, izgriežot serdi
  • Uzkarsētā pannā ābolus viegli apcep, līdz tie kļūst zeltaini brūni, pieber cukuru, kanēļa standziņas un rozā piparus, pielej baltvīnu
  • Ābolus karamelizē apmēram 1 min

  SERVĒŠANA

  • Uz šķīvja izliek pastu, ābolus, un pa virsu – zoss cepeša gabalus
  • Visu pārlej ar ēdamkaroti mērcītes no zoss cepeša