Vienkārša recepte pīrāgiem bez gaļas pildījuma. Pateicoties pievienotajām Vidusjūrai raksturīgajām, bet arī latviešu iemīļotām izejvielām un garšaugiem, garša atgādina īstu itāļu picu.

Izejvielas (50 pīrādziņiem):

Mīklai:

• 50 g svaigā rauga
• 2 ēd.k. cukura
• 600 ml piena
• 130 g sviesta istabas temperatūrā
• Šķipsniņa sāls
• 700 g „Dobeles dzirnavnieka“ kviešu miltu „Ekstra“
• Milti virsmas nokaisīšanai
• Glāze pīrāgu gatavošanai (ar salīdzinoši asām malām, jo ar to tiks veidota pīrāgu forma)
• 2 sakultas olas pīrāgu pārsmērēšanai

Pildījumam:

• Eļļa cepšanai
• 1 purava kāts, noskalots un sagriezts mazos gabaliņos
• ½ tējk. kaltētas raudenes (oregano)
• 12 zaļās olīvas, sagrieztas mazos gabaliņos
• 100 g saulē kaltētu tomātu eļļā, sagriezti mazos gabaliņos
• Šķipsniņa sāls (var nepievienot, jo olīvas ir gana sāļas)

Pagatavošana:

• Uzsilda (nekarsē!) 50 ml piena, noņem no uguns un iemaisa tajā raugu un 1 ēd.k. cukura
• Noliek malā uz 15 minūtēm, līdz uz piena virsmas sāk parādīties burbulīši (tā ir zīme, ka raugs „atdzīvojies“ un sācis darboties)
• Atlikušajā pienā iemaisa gabaliņos sagrieztu sviestu, pievieno atlikušo karoti cukura un šķipsnu sāls
• Iemaisa aktivizēto raugu un pakāpeniski iesijā miltus, samaisa
• Mīklu mīca bļodā, līdz tā sāk lobīties no bļodas malām
• Liek to raudzēties siltā (virs 22 grādiem) vietā uz 30 minūtēm
• Kad mīkla pirmo reizi pacēlusies, iespiež to atpakaļ bļodā
• Kad mīkla atkal pacēlusies un vismaz dubultojusies apjomā, izņem to no bļodas un liek uz virsmas, kas apkaisīta ar miltiem
• Kamēr mīkla rūgst, sagatavo pildījumu: uz pannas uzkarsētā eļļā uz lēnas uguns apcep puravu kopā ar raudeni, līdz tie kļūst viegli caurspīdīgi (aptuveni trīs minūtes)
• Noņem no uguns un iemaisa olīvas, ja ir vēlme, var pievienot šķipsniņu sāls
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem
• Ar mīklas rulli izrullē 10 x 10 cm mazu laukumiņu – vidū liek karoti pildījuma, aizloka ciet malas un izspiež ar glāzes pusi pīrādziņu ārā no mīklas
• Ar pirkstu galiem saspiež malas kopā un liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru, aptuveni 4 cm attālumā vienu no otra (jo cepšanas laikā pīrādziņi vēl uzrūgs)
• Pārsmērē ar sakultu olu
• Cep 20-23 minūtes, līdz pīrādziņu augšpuse kļuvusi zeltaini brūna