Vienkārša recepte pīrāgiem bez gaļas pildījuma. Pateicoties pievienotajām Vidusjūrai raksturīgajām, bet arī latviešu iemīļotām izejvielām un garšaugiem, garša atgādina īstu itāļu picu.

Izejvielas (50 pīrādziņiem):

Mīklai:

  • 50 g svaigā rauga
  • 2 ēd.k. cukura
  • 600 ml piena
  • 130 g sviesta istabas temperatūrā
  • Šķipsniņa sāls
  • 700 g „Dobeles dzirnavnieka“ kviešu miltu „Ekstra“
  • Milti virsmas nokaisīšanai
  • Glāze pīrāgu gatavošanai (ar salīdzinoši asām malām, jo ar to tiks veidota pīrāgu forma)
  • 2 sakultas olas pīrāgu pārsmērēšanai

 

Pildījumam:

  • Eļļa cepšanai
  • 1 purava kāts, noskalots un sagriezts mazos gabaliņos
  • ½ tējk. kaltētas raudenes (oregano)
  • 12 zaļās olīvas, sagrieztas mazos gabaliņos
  • 100 g saulē kaltētu tomātu eļļā, sagriezti mazos gabaliņos
  • Šķipsniņa sāls (var nepievienot, jo olīvas ir gana sāļas)

Pagatavošana:

  • Uzsilda (nekarsē!) 50 ml piena, noņem no uguns un iemaisa tajā raugu un 1 ēd.k. cukura
  • Noliek malā uz 15 minūtēm, līdz uz piena virsmas sāk parādīties burbulīši (tā ir zīme, ka raugs „atdzīvojies“ un sācis darboties)
  • Atlikušajā pienā iemaisa gabaliņos sagrieztu sviestu, pievieno atlikušo karoti cukura un šķipsnu sāls
  • Iemaisa aktivizēto raugu un pakāpeniski iesijā miltus, samaisa
  • Mīklu mīca bļodā, līdz tā sāk lobīties no bļodas malām
  • Liek to raudzēties siltā (virs 22 grādiem) vietā uz 30 minūtēm
  • Kad mīkla pirmo reizi pacēlusies, iespiež to atpakaļ bļodā
  • Kad mīkla atkal pacēlusies un vismaz dubultojusies apjomā, izņem to no bļodas un liek uz virsmas, kas apkaisīta ar miltiem
  • Kamēr mīkla rūgst, sagatavo pildījumu: uz pannas uzkarsētā eļļā uz lēnas uguns apcep puravu kopā ar raudeni, līdz tie kļūst viegli caurspīdīgi (aptuveni trīs minūtes)
  • Noņem no uguns un iemaisa olīvas, ja ir vēlme, var pievienot šķipsniņu sāls
  • Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem
  • Ar mīklas rulli izrullē 10 x 10 cm mazu laukumiņu – vidū liek karoti pildījuma, aizloka ciet malas un izspiež ar glāzes pusi pīrādziņu ārā no mīklas
  • Ar pirkstu galiem saspiež malas kopā un liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru, aptuveni 4 cm attālumā vienu no otra (jo cepšanas laikā pīrādziņi vēl uzrūgs)
  • Pārsmērē ar sakultu olu
  • Cep 20-23 minūtes, līdz pīrādziņu augšpuse kļuvusi zeltaini brūna