Izejvielas:

• 50 g “Dobeles dzirnavnieka” piecgraudu pārslu
• 500 g 405. tipa kviešu miltu EKSTRA
• 200 g marcipāna
• 130 g sviesta + 50 g pārsmērēšanai
• 100 g gaišo rozīņu
• 100 g tumšo rozīņu vai žāvētu dzērveņu
• 80 g cukura
• 50 g svaiga rauga
• 50 g cūku tauku vai augu eļļas
• 50 g sakapātu nomizotu mandeļu
• 30 g sukāžu vai žāvētu augļu
• ½ glāzes piena
• 1 ola
• 1 citrona miziņa
• 1 paciņa vaniļas cukura
• 3 ēdamkarotes ruma vai viskija
• naža gals sāls
• pūdercukurs

Gatavošana:

• Žāvētos augļus un sukādes, lielos sagriežot sīkāk, kopā ar sakapātām mandelēm pārlej ar rumu vai viskiju, uz dažām stundām atstāj ievilkties. Miltus iesijā bļodā, vidū izveido bedri, iedrupina raugu, pievieno ēdamkaroti cukura un ēdamkaroti silta piena vai ūdens, sajauc ar nedaudz miltu, pārklāj un uz 30 minūtēm noliek siltā vietā, lai raugs sāk darboties. Kad iejavs ir krietni pacēlies, pievieno visu cukuru, siltu pienu, olu, 130 g sviesta, taukus vai eļļu, sāli, rīvētu citrona miziņu un miltus. Mīca, lai visas sastāvdaļas savienojas un mīkla kļūst gluda, viendabīga un vijīga. Mīklu vieglāk samīcīt, ja to izgāž uz galda. Labi samīcītu mīklu saveļ bumbā, liek bļodā, pārklāj un siltā vietā raudzē 30 minūtes. Tad mīklu izrullē plāksnē, pārber ar izmērcētajiem augļiem un mandelēm, iespiež mīklā, to atkal saveļ bumbā un liek siltumā, līdz tā dubultojas apjomā.
• Pēc tam mīklu izrullē 1 ½–2 cm biezā, nedaudz ovālā plāksnē, pārliek ar marcipānu, kas savelts kā desa, to ietin, ārējo tinuma malu atstājot virspusē. Klaipiņu liek uz cepampannā izklāta cepampapīra, virsējo malu ar mīklas rulli piespiež, lai tas neattinas, un pārklātu noliek malā, līdz uzkarst krāsns līdz 200 grādu temperatūrai. Pannu liek krāsnī, cep rausi apmēram 40 minūtes. Izņemtu no krāsns, tūlīt karstu vairākkārt pārklāj ar izkausētu pārējo sviestu. Vispirms rausi pārkaisa ar vaniļas cukuru, tad devīgi ar pūdercukuru. Atdzesētu sagriežot, vēlreiz pārkaisa ar pūdercukuru.

Autors: Žurnāls Ieva