Sātīgā, pikantā pasta ar baklažāniem ir ideāli piemērota veģetāriešiem un tiem, kas ikdienas uzturā nelieto piena produktus. Labi garšos arī tad, ja tiks otrreiz uzsildīta.

Izejvielas (4 personām):

  • eļļa cepšanai
  • 1 vidēja izmēra sīpols, sagriezts mazos gabaliņos
  • 1 ēd.k. Vidusjūras garšvielu maisījuma
  • 150 g selerijas kātu, sagriezti plānās ripiņās
  • 2 nomizotas ķiploka daiviņas, sakapātas
  • pēc izvēles – 2 ēd.k. konjaka
  • 1 baklažāns, sagriezts gabaliņos
  • 800 g konservētu tomātu
  • 2 ēd.k. adžikas
  • 2 ēd.k. brūnā cukura
  • šķipsna sāls
  • 125 ml ūdens
  • 375 g “Dobeles dzirnavnieka” fusilli
  • 80 g melno olīvu bez kauliņiem

Pagatavošana:

  • Dziļā pannā uzkarsētā eļļā apcep sīpola gabaliņus, līdz tie kļuvuši caurspīdīgi
  • Pievieno Vidusjūras garšvielas, seleriju un ķiploku
  • Maisot turpina cept uz vidējas uguns 3-4 minūtes
  • Var pievienot konjaku un turpināt cept, līdz alkohols ir izgarojis
  • Pievieno baklažāna gabalus un cep vidēji 5 minūtes, pa laikam apmaisot. Ja nepieciešams, pievieno vēl nedaudz eļļas.
  • Pannas saturam pievieno konservētos tomātus, adžiku, brūno cukuru un sāli, kārtīgi samaisa
  • Visu kopā sautē 10-15 minūtes, līdz baklažāns ir kļuvis mīksts
  • Ja tomātu mērce top pārāk bieza, pievieno ūdeni un izmaisa, turpina sautēt
  • Verdošā ūdenī, kam pievienots sāls, vāra fusilli aptuveni 6-7 minūtes līdz al dente gatavībai. Nolej ūdeni
  • Tomātu un baklažānu mērcē iemaisa melnās olīvas un sautē vēl 2-3 minūtes
  • Lielā bļodā liek pastu un pievieno mērci
  • Liek šķīvjos un pasniedz siltu