Mīklai:

• 200 g DOBELES DZIRNAVNIEKS kviešu miltu EKSTRA
• 100 g auksta sviesta
• šķipsna sāls
• ledusauksts ūdens
• 2 tējkarotes cukura

Pildījumam:

• 400 g maltas liellopu gaļas
• 40 ml sarkanvīna
• 6–7 ķirštomāti
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas
• 1/2 mocarellas bumbas vai dažas mini mocarellas bumbiņas
• 1 ēdamkarote augu eļļas
• 1 neliels sīpols
• 1 ķiploka daiviņa
• sāls, pipari
• šķipsna čili pārslu
• daži timiāna zariņi

Pagatavošana:

1. Miltos iemaisa mazos kubiņos sagrieztu sviestu, sāli un cukuru, ar pirkstiem saberž drumstalās. Pa ēdamkarotei lej klāt un iemaisa aukstu ūdeni, tikai tik daudz, lai mīkla turas kopā, to daudz nemīcot. Saveļ bumbā, saplacina, ietin plēvē un, kamēr gatavo un atdzesē pildījumu, liek ledusskapī.
2. Dziļā pannā sakarsētā eļļā apmaisot apcep un pasautē malto gaļu, pievieno sasmalcinātu sīpolu un ķiploku, arī tos brīdi sautē. Iemaisa tomātu pastu, sāli, piparus un čili pārslas, pievieno sasmalcinātu timiānu, pārlej sarkanvīnu un vēl sautē, līdz šķidrums reducējies, iemaisa uz pusēm pārgrieztus tomātiņus, pannu no uguns noņem.
3. Mīklu izrullē apaļā plāksnē apmēram 30 cm diametrā, liek cepampannā uz ieklāta cepampapīra.
4. Virsū liek atdzesētu pildījumu, atstājot visapkārt platu brīvu malu, papildina ar mocarellas gabaliņiem vai mini bumbiņām, mīklas malu uzloka uz augšu virs pildījuma. Cep krāsnī 180 grādu temperatūrā 35–40 minūtes.

Autors: Ievas Virtuves speciālizdevums “PĪRĀGI & PLĀTSMAIZES”