Izejvielas (10 porcijām):

• „Dobeles dzirnavnieka” Spagetti 400 g
• Sviests 100 g
• Pētersīļi 50 g
• Parmigiano Reggiano siers, smalki sagriezts 10 g
• BOLOGNESE MĒRCEI
• Brieža gaļa, malta 800 g
• Medījuma buljons, liellopa buljons
• vai vistas buljons 2 l
• Sīpoli 300 g
• Puravi 300 g
• Ķiploki 50 g
• Burkāni 200 g
• Tomāti 1 kg
• Rozmarīns 20 g
• Timiāns 10 g
• Lauru lapas 20 gab.
• Olīveļļa 200 g
• Kadiķogas 20 gab.
• Sāls, melnie pipari

[/column]
[column xs=”12″ md=”6″]

Pagatavošana:

• PASTA
  • Katliņā uzvāra ūdeni un liek iekšā pastu, pievieno sāli pēc garšas
  • Vāra, līdz pasta ir „al dente” („al dente” (no itāļu valodas „uz zoba”) – pastas gatavības stadija, kad pats viducītis vel ir nedaudz ciets), vai paskaties vārīšanas ilgumu uz iepakojuma
  • Nokāš pastu caur sietiņu

  BOLOGNESE MĒRCE

  • Nomazgā tomātus, sagriež uz pusēm
  • Liek cepešpannā, pievieno uz pusēm pārgrieztas ķiploka galviņas, timiānu, rozmarīnu, sāli un piparus pēc garšas, visu iesmērē ar olīveļļu
  • Liek cepties krāsnī 180º C apmēram 45 min, kamēr tomāti ir zeltaini brūni
  • Uz vidējas uguns katliņā ielej olīveļļu, pievieno sagrieztus sīpolus, puravus, smalki kapātu ķiploku, rīvētus burkānus, rozmarīnu, kapātas kadiķogas, timiānu, lauru lapas un sautē
  • Paralēli karstā pannā ielej olīveļļu, apcep maltu brieža gaļu, pievienojot sāli un piparus pēc garšas
  • Pēc tam gaļu liek katliņā ar sautētiem dārzeņiem, pievieno krāsnī ceptus tomātus un buljonu
  • Vāra līdz pirmajam burbulim
  • Tad samazina uguni līdz minimumam un sautē 2 h

  SERVĒŠANA

  • Šķīvja vidū piramīdas formā izliek pastu un pa virsu uzlej Bolognese mērci
  • Dekorācijai var izmantot timiāna zariņu